NOTRE HISTOIRE

Deux frères, une histoire de complicité
et de transmission.

Sambussy Frères ©Sophie Stalnikiewicz-60

Nous sommes André et Philippe Sambussy, deux frères attachés à la terre des Hauts-de-France. Ici, chaque sillon raconte une histoire, chaque pomme de terre porte en elle l’âme d’une région généreuse et fière.

Pendant quatre années, nous avons rêvé d’honorer cette terre qui nous a vu grandir, en donnant naissance à des spiritueux porteurs de sens. Terra Distillerie est bien plus qu’une entreprise : c’est un hommage à notre héritage, à nos valeurs familiales et à l’engagement sincère envers notre terroir.

Nous avons choisi une voie audacieuse : celle de sublimer la pomme de terre, ce trésor local, en créant une base alcoolique pure, issue de nos champs. Chaque étape, de la récolte à la distillation, est guidée par le respect, l’exigence et la passion.

Dans chaque bouteille, il y a une part de notre histoire, un éclat de cette terre que nous aimons tant. Plus qu’un spiritueux, nous vous offrons une émotion, une invitation à partager notre rêve et notre fierté. Ensemble, continuons d’écrire cette aventure, sincère et humaine, au cœur des Hauts-de-France.

 

André & Philippe Sambussy, fondateurs de Terra Distillerie.

heures de cooking
Heures de fermentation
heures de distillation
jours de réduction

Un savoir-faire artisanal

du champ au flacon.

De la richesse des terres des Hauts-de-France à la précision de chaque étape de transformation, notre processus met à l’honneur la qualité, l’équilibre et l’authenticité. Sélection rigoureuse des variétés de pommes de terre, respect du rythme des saisons, cuisson lente, fermentation sur mesure et distillation de précision : chaque geste vise à sublimer la matière première. Grâce à des arômes choisis avec exigence et une réduction lente pour une parfaite rondeur, nous donnons naissance à des spiritueux élégants, profonds et singuliers.

1. UNE TERRE RICHE, UN ANCRAGE LOCAL

Au cœur des Hauts-de-France, nos agriculteurs cultivent une terre d’exception. Baignée d’un limon argileux fertile, cette région offre des sols profonds et équilibrés, idéaux pour des pommes de terre de grande qualité.

Un soin particulier est porté à chaque étape, jusqu’à 10 interventions entre la préparation du sol et la récolte — pour garantir une matière première à la hauteur de nos exigences.

2. LA SÉLECTION DES VARIETÉS

Parmi près de 200 variétés cultivées entre Dunkerque et Compiègne, nous avons choisi celles qui révèlent le meilleur de notre terroir.

Cette sélection pointue donne à nos spiritueux leur élégance, leur finesse et leur personnalité unique.

3. LE RYTHME DE LA NATURE

Nos plantations se font au printemps, lorsque la terre est prête.

La croissance se fait au rythme des saisons, sans forcer la nature.

Nos pommes de terre sont récoltées en été, à pleine maturité, pour une richesse aromatique optimale.

4. LA DOUCEUR D'UNE CUISSON LENTE

Pour préserver toute la subtilité de la matière première, nous privilégions une cuisson lente, maîtrisée, respectueuse du produit.

C’est à cette étape que se révèlent les premiers arômes qui signeront la complexité de nos spiritueux.

5. FERMENTATION SUR MESURE

Nous travaillons avec des levures sélectionnées pour leur capacité à révéler des profils aromatiques complexes.

Cette fermentation lente, presque vivante, est un moment clé où nos spiritueux prennent forme, caractère et profondeur.

6. DISTILLATION DE PRÉCISION

Distillés à 96% vol, titre alcoométrique volumique minimal obligatoire pour obtenir les appellations vodka et gin, nos élixirs passent par des alambics de dernière génération.

Nos colonnes de distillation nous permettent de séparer les alcools avec finesse et de ne garder que le cœur du distillat pur, équilibré et vibrant.

7. DES ARÔMES CHOISIS AVEC EXIGENCE

Pour nos gins, chaque ingrédient est choisi avec attention : baies de genièvre, écorces, fleurs, épices...

L’aromatisation naturelle se fait en douceur grâce à un extracteur de goût qui capte l’essence sans alourdir. Résultat : un gin pur, subtil, à la signature olfactive soignée.

8. LA PATIENCE POUR LA RONDEUR
8. La patience pour la rondeur 2

La dernière étape est un geste d’équilibriste : la réduction. Nos vodkas et nos gins sont lentement ramenées à 40° avec une eau pure, pendant deux semaines, pour leur donner cette texture soyeuse, cette douceur en bouche qui en fait des spiritueux d’exception.

1. UNE TERRE RICHE, UN ANCRAGE LOCAL

Au cœur des Hauts-de-France, nos agriculteurs cultivent une terre d’exception. Baignée d’un limon argileux fertile, cette région offre des sols profonds et équilibrés, idéaux pour des pommes de terre de grande qualité. Un soin particulier est porté à chaque étape, jusqu’à 10 interventions entre la préparation du sol et la récolte — pour garantir une matière première à la hauteur de nos exigences.

2. LA SÉLECTION DES VARIETÉS

Parmi près de 200 variétés cultivées entre Dunkerque et Compiègne, nous avons choisi celles qui révèlent le meilleur de notre terroir. Cette sélection pointue donne à nos spiritueux leur élégance, leur finesse et leur personnalité unique.

3. LE RYTHME DE LA NATURE

Nos plantations se font au printemps, lorsque la terre est prête. La croissance se fait au rythme des saisons, sans forcer la nature. Nos pommes de terre sont récoltées en été, à pleine maturité, pour une richesse aromatique optimale.

4. LA DOUCEUR D'UNE CUISSON LENTE

Pour préserver toute la subtilité de la matière première, nous privilégions une cuisson lente, maîtrisée, respectueuse du produit. C’est à cette étape que se révèlent les premiers arômes qui signeront la complexité de nos spiritueux.

5. FERMENTATION SUR MESURE

Nous travaillons avec des levures sélectionnées pour leur capacité à révéler des profils aromatiques complexes. Cette fermentation lente, presque vivante, est un moment clé où nos spiritueux prennent forme, caractère et profondeur.

6. DISTILLATION DE PRÉCISION

Distillés à 96% vol, titre alcoométrique volumique minimal obligatoire pour obtenir les appellations vodka et gin, nos élixirs passent par des alambics de dernière génération. Nos colonnes de distillation nous permettent de séparer les alcools avec finesse et de ne garder que le cœur du distillat pur, équilibré et vibrant.

7. DES ARÔMES CHOISIS AVEC EXIGENCE

Pour nos gins, chaque ingrédient est choisi avec attention : baies de genièvre, écorces, fleurs, épices... L’aromatisation naturelle se fait en douceur grâce à un extracteur de goût qui capte l’essence sans alourdir. Résultat : un gin pur, subtil, à la signature olfactive soignée.

8. LA PATIENCE POUR LA RONDEUR

La dernière étape est un geste d’équilibriste : la réduction. Nos vodkas et nos gins sont lentement ramenées à 40° avec une eau pure, pendant 2 semaines, pour leur donner cette texture soyeuse, cette douceur en bouche qui en fait des spiritueux d’exception.